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Zowa Profession
Certificación Experto en Técnicas Culinarias -Cocinero Profesional- Con la certificación experto en técnicas culinarias - Cocinero profesional- conviértete en un profesional de las diferentes técnicas usadas para crear los mejores platos.
Obtén la certificación experto en técnicas culinarias y da el siguiente paso para convertirte en un profesional. Descubre cuáles son las técnicas más utilizadas y socorridas en el sector para dar a tus recetas ese toque especial necesario en los grandes cocineros. A lo largo de la formación podrás introducirte en la historia de la gastronomía, conocerás las principales cocinas del mundo y el tratamiento adecuado de los alimentos.
El experto en paisajismo se imparte completamente online. Cuando realices la matrícula recibirás un correo electrónico con las claves para acceder a nuestro Campus Virtual y empezar cuando quieras tu trayectoria académica con Zowa. Durante tu formación, en la que deberás invertir una carga lectiva específica y que tendrá una duración máxima de un año, contarás con el apoyo y el seguimiento de un/a tutor/a personal. Podrás dirigirle todas tus consultas y dudas y solicitar el apoyo necesario para superar los retos de tu formación.
Diploma del curso
En nuestro centro educativo, trabajamos a diario para ofrecer una formación de alta calidad que permita a nuestros estudiantes adquirir todos los conocimientos, competencias y habilidades para convertirse en líderes exitosos.
Para respaldar esto, además, estamos asociados a la Asociación Nacional de Centros y Proveedores E-Learning (ANCYPEL), una institución de gran renombre en el sector formativo.
Finalmente, cabe destacar que nuestros estudiantes recibirán, al finalizar su formación, su diploma acreditativo.
Temario del curso
TÉCNICAS CULINARIAS
MÓDULO 1. CONFECCIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES: FONDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS FONDOS BÁSICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS FONDOS COMPLEMENTARIOS
MÓDULO 2. CONFECCIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES: SALSAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO E HISTORIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIEDADES, USOS Y PREPARACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NOUVELLE CUISINE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EMULSIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAYONESA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS SALSAS ELEMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CURIOSIDADES DE LAS SALSAS
MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE GUARNICIONES Y ELEMENTOS DE DECORACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. GUARNICIONES Y DECORACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUARNICIONES ESPECIALES PARA DECORAR LOS PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES
MÓDULO 4. REALIZACIÓN DE MONTAJES Y PRESENTACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPONENTES DE UN PLATO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA EVOLUCIÓN DEL MONTAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CATEGORÍA DE MONTAJE DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGLAS DE PRESENTACIÓN E.U.P.F. + A
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPOSICIONES BÁSICAS DEL MONTAJE DE PLATOS
MÓDULO 5. DESARROLLO DE LOS SERVICIOS EN COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SERVICIO EN COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TAREAS PREVIAS A LOS SERVICIOS DE COCINA. “MISE EN PLACE”
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOCUMENTACIÓN, COORDINACIÓN, EJECUCIÓN Y FINALIZACIÓN DEL SERVICIO
GASTROMÁRKETING: MARKETING GASTRONÓMICO Y TURÍSTICO
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL MARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DEL MARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIMENSIONES DEL MARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ÁMBITOS DE APLICACIÓN DEL MARKETING
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. ANÁLISIS DEL ENTORNO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DAFO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. ANÁLISIS DEL MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y DELIMITACIÓN DEL MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEMANDA DE MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SEGMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. POSICIONAMIENTO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE CONSUMIDORES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELACIÓN CON EL CLIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRATEGIAS DESLEALES
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. MARKETING MIX
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE MARKETING MIX Y DE LAS 4P
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCTO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRECIO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISTRIBUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMUNICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EVOLUCIÓN DE LAS 4P
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. MARKETING DIGITAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEL MARKETING TRADICIONAL AL MARKETING DIGITAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRATEGIAS DE MARKETING DIGITAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTRICAS DE MARKETING DIGITAL
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 7. INTRODUCCIÓN AL GASTROMARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE GASTROMARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BRANDING GASTRONÓMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTRATEGIAS EN REDES SOCIALES Y SITIOS WEB
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETING GASTRONÓMICO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 8. INTRODUCCIÓN AL ESTILISMO CULINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTILISMO DE LOS ALIMENTOS O FOOD STYLING
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DEL ENTORNO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TALLADO DE ALIMENTOS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 9. FOTOGRAFÍA DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVOLUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE FOTOGRAFÍA DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIALES Y EQUIPO DE TRABAJO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ILUMINACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EDICIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 10. CUSTOMER EXPERIENCE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE CUSTOMER EXPERIENCE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUSTOMER JOURNEY MAP
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTRATEGIAS DE FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE GASTRONÓMICO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 11. OFERTAS GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELEMENTOS Y VARIABLES DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÁLCULO DE NECESIDADES DE APROVISIONAMIENTO PARA LA CONFECCIÓN DE OFERTAS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 12. CONTEXTUALIZACIÓN DEL TURISMO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DEL TURISMO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TURISMO Y ECONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TURISMO Y GASTRONOMÍA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 13. INTRODUCCIÓN AL MERCADO TURÍSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE MERCADO TURÍSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS TURÍSTICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OFERTA TURÍSTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEMANDA TURÍSTICA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 14. TURISMO GASTRONÓMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN AL TURISMO GASTRONÓMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TURISTA GASTRONÓMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELEMENTOS DEL TURISMO GASTRONÓMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TENDENCIAS DEL TURISMO GASTRONÓMICO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 15. MARKETING TURÍSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MARKETING MIX EN TURISMO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARKETING EXPERIENCIAL Y TURISMO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 16. HERRAMIENTAS Y PLANIFICACIÓN EN EL MARKETING TURÍSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA TURÍSTICO DE UN DESTINO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA Y FIN DE LA PLANIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETING TURÍSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEFINICIÓN DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING DE UN DESTINO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO EN LA ESTRATEGIA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
INNOVACIÓN EN LA COCINA
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. CONCEPTUALIZACIÓN E HISTORIA DE LA COCINA Y LA GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS DE COCINA Y GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIAS PRIMAS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. FUNDAMENTOS CULINARIOS BÁSICOS I
UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTILLAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES TÉCNICAS CULINARIAS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. FUNDAMENTOS CULINARIOS BÁSICOS II
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONDIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ADITIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GAMAS DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. FUNDAMENTOS DE LA INNOVACIÓN CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS DE CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIFERENCIACIÓN DE CONCEPTOS Y TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO CREATIVO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 7. EMULSIONES: ESPUMAS Y AIRES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES UNA EMULSIÓN?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESPUMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. AIRES
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 8. GELIFICACIÓN Y ESFERIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. GELIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESFERIFICACIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 9. OTRAS PREPARACIONES Y TEXTURAS DE VANGUARDIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TERRIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESHIDRATACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PULVERIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESPESAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DECONSTRUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TRAMPANTOJO
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CRUJIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 8. TEJAS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 10. FERMENTACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE FERMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE FERMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES FERMENTACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS FERMENTADOS
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 11. COCINA A BAJA TEMPERATURA Y AL VACÍO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BAJA TEMPERATURA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA AL VACÍO O SOUS VIDE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COCINA A PRESIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COCINA CON HUMO
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 12. OTRAS TÉCNICAS E INNOVACIONES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CRIOCOCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LÁSER E IMPRESIÓN 3D
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ROTAVAPOR
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COCINA CON FLORES, BROTES Y GERMINADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA ASIÁTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COCTELERÍA CREATIVA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 13. HIGIENE Y CALIDAD EN LA TECNOLOGÍA CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS PRODUCTIVOS EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES PROBLEMÁTICAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIGIENE EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CALIDAD EN LA COCINA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONARIO
ANEXO DE RECETAS
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Información gratuita y sin compromiso
